可以喝的古董：如花朵般绽放的“千两茶”

安化第一茶厂位于湖南省益阳市安化县东坪镇酉州，它的前身是1902年晋商创建的茶行，厂区内现存的百年木仓、锯齿形车间、西大门牌楼等见证中国茶叶发展的标志性建筑，并且收藏着上世纪40年代至今的珍贵茶叶标准样和文献等，被誉为“安化茶叶活态型博物馆”。

走进安化第一茶厂，首先看到的就是西大门牌楼，它始建于1902年，虽然经历了100多年风雨的洗礼，斑驳了墙垣，但古朴中依然透露着灵韵。

修建于晋商茶行时期百年木仓，距今已有100多年历史。木仓共有三栋，一栋背靠式木仓，两栋单开门式木仓，全部采用榫卯结构建筑而成，并且采取全架空的构造，因此具有通风、防潮，透气、导热性稳定、温度变化小、不易霉腐的特点。

在厂区千两茶晾晒棚里，一排排整齐的“花卷茶”正在晾晒中。千两茶又叫“花卷茶”，长1.5米，直径0.2米左右，净重36.25kg，因合老秤（十六两/斤）1000两而得名。是世界上唯一非后包装茶叶产品，因其加工工艺复杂，难以机械化而且久放后越陈越香，被称为“可以喝的古董”。

随着李鸿晋的进述，山西晚报记者一行来到了千两茶踩制工坊中，见到了安化黑茶最古老的制茶手艺，国家级非物质文化遗产——千两茶踩制。据介绍，千两茶有一佳二绝。一佳，指其风味品质佳，千两茶需要用安化二、三级大叶原料，经过近三十道工序加工，七七四十九天自然干燥，新鲜楠竹生态包装，所以滋味醇厚，竹香茶香合二为一。二绝，指的是其加工工序复杂而传统，千两茶的制作分为两个阶段：一是黑毛茶制作及竹篓和蓼叶的编制，要经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙。二是千两茶踩制加工：先将蒸汽蒸软的黑毛茶称量灌包，放入竹篾篓中，由人力杠、压、踩、勒完成紧型，再通过日晒夜露成为成品。

这里正在进行的是千两茶的制作，因其特殊的制作工艺，每年仅有三伏天3个月的可加工周期，一个班5个茶工，为避开最热的时间，他们要在凌晨一两点上班，一直做到中午十一点，也只能做20支左右。而两万两茶的制作则需要更多的工艺。

在这个具有明清晋商印迹的厂子里，山西晚报记者见证了新一代晋商与它展开的缘分。

山西晚报记者孙佳森赵琴

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