一定要收藏的蓬松饱满的南瓜红枣发糕，简单零失败

特喜欢吃发糕，搅一搅蒸一下就做好了，简单又不上火。配上红枣葡萄干，香糯好吃！我用的是六寸蒸蛋糕模具，如果没有选择普通戚风即可；面粉我用的是中式糕点粉，普通面粉也可以；普通干酵母替换为3克。

By@_Kitty_

用料

香芋南瓜200克

中式糕点粉200克

奶粉10克

牛奶（化酵母）5克

鸡蛋1个

细砂糖8克

鲜酵母9克

红枣8颗

葡萄干5颗

做法步骤

1、南瓜上锅蒸熟，晾凉后加入鸡蛋搅拌均匀

2、酵母用牛奶化开后和面粉一起倒入，这一步刚开始会感觉比较干，千万不要额外加水或者牛奶！搅拌均匀后就会变成这种浓稠糊状

3、模具底部铺油纸，侧面刷玉米油

4、倒入面糊，手背沾水把表面抹平一些

5、放到烤箱发酵40-50分钟，温度36°放一碗温水，发酵到3倍大刚好对比模具八九分满，放红枣葡萄干黑加仑干

6、水开后上锅蒸，上汽后开始算，蒸30分钟，不要盖保鲜膜直接蒸就好，关火闷5分钟慢慢打开，不要太快。

7、气孔丰富，蓬松好吃

8、快来试试吧

小贴士

1.蒸完南瓜多余的水倒掉，只留南瓜泥；2.南瓜泥晾凉再放其他材料；3.刚开始搅拌面糊是比较干的，千万不要多加液体，不然会太黏水分太多发糕会长不高；4.发酵要到位，酵母活性正常的情况下发酵到八九分满，水提前烧好，也不能发酵过度，不然吃起来会有酸味也不够蓬松会塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！

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