爱吃牛皮糖一定要收藏 学会都可以去开店了

牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州的特产，口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。自家在家做其实也很简单，用糯米粉就可以制作，简单快手，只是熬煮的时候需要注意火候和时间，需要一点耐心。

芝麻牛皮糖

材料

麦芽糖130g

舒可曼优质细砂糖80g

舒可曼玉米色拉油40g

水200g

舒可曼糯米粉70g

做法

①奶锅中加入白砂糖、麦芽糖和水，开火加热煮沸后，继续煮到浓稠。

②糯米粉倒入糖浆里，边倒边快速搅拌，直到糯米粉完全均匀，没有干粉状态。

③不停搅拌，炒到浓稠，能抱团的时候，油要慢慢地加进去，倒一些炒到吸收之后，再倒入一些再继续炒，只有加了油，牛皮糖才不会那么容易变硬。

④在烤盘上铺上一层熟白芝麻，将糖糊倒入铺平，在上面撒一层白芝麻，轻轻按压平整，放入冰箱冷藏定型。

⑤放凉后切块食用。

想要吃更Q一点，请熬煮稠一点，这个需要一点时间，耐心很重要哦，Q弹不粘牙，芝麻香浓，越嚼越香。

tips

★熬煮时全程小火进行，大火易糊。

★油脂可以按自己喜欢的使用，可以选择猪油、花生油、黄油都可以。

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