冷吃牛肉就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧

By张二二哦

用料

牛后腿肉600g

姜2块

大葱1根

盐2勺

五香粉1勺

辣椒粉3勺

白糖1勺

生抽半勺

蚝油1勺

料酒3勺

熟芝麻50g

洋葱半个

干辣椒108个

花椒108粒

香叶3片

小茴香66粒

桂皮2块

八角3个

白芷3个

草果1个

做法步骤

1、牛肉切块，冷水下锅，水开去沫捞出先过一遍水

2、洗净，冷水下锅，放入大葱6段，姜片6片，料酒两勺，香叶6片，白芷2个，八角6个，桂皮2个，小茴香108粒，花椒66粒，盐108粒，白糖66粒，大火烧开转中小火炖半个小时卤入味。卤好的料汁不要倒掉，等会还要用

3、红辣椒是关键，冷吃牛肉好不好吃，香不香，和辣椒有很大的关系，取108个辣椒切或剪成丝，冷水泡十分钟

4、切点姜片，洋葱条，大葱段，蒜两头备用

5、锅中放油，烧开倒入洋葱，大葱，姜片，蒜爆香

6、炸到快焦的时候捞出，锅中剩油

7、卤好的牛肉切条倒入锅中炸出多余的水份，记得不要炸太干了

8、放入盐，糖，蚝油，鸡精，五香粉翻炒均匀

9、倒入辣椒丝，108粒花椒翻炒30秒，倒入卤肉剩的卤汁转大火收汁

10、撒上熟白芝麻，香油起锅

11、放一天，第二天更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！

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